Kaikki lihanjalostusteollisuudesta

Kuvaus

Maailmanlaajuinen lihateollisuus on kasvava liiketoiminta, joka lyö 315 miljoonan tonnin lihaa maailmanlaajuisesti vuonna 2014. Tämä tarkoittaa, että keskimäärin jokainen ihminen maailmassa kuluttaa vuonna 2014 43, 4 kilogrammaa lihaa (95 kiloa). tuotteita, kuten pihvi tai kananrinta. Monet muut tuotteet ovat peräisin eläimistä saatavista sivutuotteista, mukaan lukien syötävät rasvat ruoanlaittoon, nahka, eläinrehut, lannoitteet, gelatiini ja Jell-O-jälkiruoat, liimat ja jopa osa kosmetiikan ainesosista. Lihateollisuus työllistää tuhansia ihmisiä kymmenissä maissa ympäri maailmaa.

Sijainti

Eri maat eri puolilla maailmaa kuluttavat ja vievät erilaisia ​​lihoja eri hinnoilla. Esimerkiksi Intiasta tuli hiljattain maailman suurin lihan viejä, vaikka lehmät ovat perinteisesti pyhiä hallitsevassa hindu-uskonnossa, ja niiden teurastus on siellä laitonta. Sen sijaan Intia vie pääasiassa puhvelinlihaa (tunnetaan nimellä "carabeef"). Intia vei vuonna 2015 2, 4 miljoonaa tonnia lihaa. Naudanlihan tuotanto ja kulutus ovat korkeimmat Yhdysvalloissa, Brasiliassa ja Euroopan unionin maiden kollektiivissa. Nämä kolme laitosta kuluttivat yhdessä vuonna 2015 28 300 tonnia naudanlihaa. Toisaalta Kiina hallitsee sianlihan tuotantoa ja kulutusta. Pelkästään tässä maassa ihmiset käyttivät 57 425 tonnia sianlihaa vuonna 2015.

Käsitellä asiaa

Lihan laatu riippuu suuresti siitä, mitä olosuhteita eläin koki elossa. Stressitasot, rehun laatu ja elinolosuhteet voivat kaikki vaikuttaa siihen, miten liha tulee ulos teurastuksen jälkeen. Ennen kuin eläin teurastetaan, se tainnutetaan niin, ettei se tunne kipua. Teurastuksen jälkeen eläimen kurkku leikataan, jotta se voi vuotaa. Lihapakkauksilla on erilainen prosessi jokaiselle eläimelle ja jokaiselle tuotteelle hiusten, lian ja ihon poistamiseksi ruhoista. Ainoastaan ​​sen jälkeen, kun tämä on tehty, voidaan ruhot leikata auki, jotta suurin osa sisäelimistä voidaan poistaa ja puhdistaa ruho. Ennen kuin liha voidaan jakaa leikkauksiksi tukku-, vähittäiskaupan ja kulutuksen osalta, se on jäähdytettävä vähintään 24 tuntia. Useimmat lihanpakkauslaitokset työllistävät työntekijöitä leikkaamaan lihaa käsin sen sijaan, että luottaisivat koneisiin. Tämä johtuu siitä, että lihan leikkaaminen edellyttää usein myös lihan laatua ja luut ovat syvällisiä.

Historia

Ihmiset ovat metsästäneet ja syöneet lihaa proteiineille vuosituhansia. Arkeologit ovat löytäneet helpotustyöt niin pitkälle kuin Rooman valtakunta kuvaa ihmistä, joka myy lihaa pienessä lihakaupassa. Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat toivat karjaa Amerikkaan kuudennentoista vuosisadan aikana, jossa eurooppalaistyyliset lihakaupat nousivat edelleen, kun yhä useammat siirtolaiset saapuivat uuteen maailmaan. Teurastajat, joita käytetään lihan säilyttämiseen suolassa tai suolavedessä, mutta kylmäsäilytyksen ja kuljetuksen keksimisellä 1800-luvulla, liha voidaan säilyttää pidempään ja kuljettaa kauempana helpommin. Lihateollisuus kasvaa edelleen, kun yhä useammat ihmiset ympäri maailmaa voivat varaa kuluttaa lihaa säännöllisesti, ja kun maailman väestö ja sen kysyntä kasvavat.

määräykset

Koska liha on niin alttiita bakteerisairauksiin, useimmilla hallituksilla on tiukat puhtaanapitoa koskevat määräykset omien maiden liha-pakkaustiloihin. Näitä ovat usein tarkastukset, laitteiden pakolliset puhdistusmenettelyt ja taudin ennaltaehkäisevät toimenpiteet elävien eläinten keskuudessa. Kun lihan maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa, lihan tuottajien on oltava erityisen varovaisia ​​pitämään nopeasti liikkuvat laitteet puhtaina ja eläimensä taudista vapaat. Koska lihateollisuus vaatii vaativaa fyysistä työvoimaa ja erittäin terävien työkalujen käyttöä, se voi tulla työntekijöille varsin vaaralliseksi. Siksi hallituksilla on oltava myös kattavat turvallisuusmääräykset tehtaan työntekijöiden suojelemiseksi. Työntekijät liittyvät usein myös useisiin lukijoihin, jotka auttavat heitä auloimaan korkeampia palkkoja ja vähemmän verottavia työoloja.